食品安全关乎人民健康的重大基本民生问题。大米是中国人饮食中的主角之一，中国南方主食。在大米的流转中需要注意以下几点，才能保证大米的卫生安全:

1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。

2、大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高，湿度大，对大米的质量影响极大。

3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。

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